Una deliziosa variante della classica marmellata di pesche, arricchita con vaniglia e bourbon per un sapore ricco e aromatico.
Sbucciare, denocciolare e tagliare le pesche a pezzetti.
Sbollentare le pesche in acqua bollente per 30 secondi per facilitare la sbucciatura.
In una grande pentola, unire le pesche tagliate, il succo di limone e la pectina.
Mescolare bene per assicurarsi che la pectina sia distribuita uniformemente.
Cuocere il composto a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, fino a raggiungere un bollore vivace.
Un bollore vivace è quando il composto continua a bollire anche mentre viene mescolato.
Aggiungere lo zucchero al composto bollente e mescolare fino a scioglierlo.
Aggiungere lo zucchero gradualmente per evitare grumi.
Riportare il composto a un bollore vivace e far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente.
Impostare un timer per garantire un tempo di bollitura accurato.
Togliere la pentola dal fuoco e mescolare l'estratto di vaniglia e il bourbon.
Aggiungere questi ingredienti fuori dal fuoco per preservarne i sapori.
Eliminare la schiuma dalla superficie della marmellata.
La schiuma può influenzare la consistenza della marmellata, quindi è meglio rimuoverla.
Versare la marmellata calda nei barattoli sterilizzati, lasciando un po' di spazio in alto, e chiudere bene.
Utilizzare un estrattore di barattoli per maneggiare i barattoli caldi in sicurezza.
Processare i barattoli sigillati in un bagno d'acqua bollente per 5 minuti per garantire una corretta sigillatura.
Assicurarsi che i barattoli siano completamente immersi nel bagno d'acqua.
Lasciare raffreddare completamente i barattoli prima di conservarli in un luogo fresco e buio.
Controllare i sigilli dopo il raffreddamento per assicurarsi che siano ermetici.
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