Una deliziosa variante di un piatto classico di ravioli, che combina i freschi sapori dei pomodori e dei carciofi con un pizzico di aglio.
Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata e cuoci i ravioli di spinaci secondo le istruzioni sulla confezione.
Mescola i ravioli di tanto in tanto per evitare che si attacchino.
In una padella antiaderente, scalda un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio.
Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere l'olio per evitare che si attacchi.
Aggiungi i pomodori roma a dadini, i cuori di carciofo tritati, le cipolle verdi affettate e l'aglio tritato nella padella. Cuoci per 3-4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si ammorbidiscono.
Evita di cuocere troppo le verdure per mantenere la loro consistenza e sapore.
Condire il composto di verdure con sale marino e pepe nero macinato fresco. Mescola bene e togli dal fuoco.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario.
Scola i ravioli cotti e trasferiscili in una ciotola per mescolare. Mescola delicatamente con l'olio d'oliva rimanente.
Mescolare i ravioli con l'olio previene che si attacchino.
Aggiungi metà della salsa di verdure ai ravioli e mescola delicatamente per combinare.
Mescola delicatamente per evitare di rompere i ravioli.
Trasferisci i ravioli su un piatto da portata, guarnisci con la salsa rimanente e cospargi con formaggio parmigiano grattugiato.
Servi immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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