Una deliziosa variante del classico borscht vegetale, arricchita con un tocco di sapori moderni.
Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla.
Usa un coltello affilato per rendere più facile e precisa la dadolata.
Sbucciare e tagliare a julienne le barbabietole.
Indossa dei guanti per evitare di macchiarti le mani con il succo di barbabietola.
Sbucciare e affettare le carote.
Taglia le carote in fette uniformi per una cottura omogenea.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
Tieni i cubetti di patate in acqua per evitare che anneriscano.
Tritare finemente il cavolo.
Rimuovi il torsolo del cavolo per facilitare il trito.
Tagliare a dadini il peperone.
Rimuovi i semi e la membrana per un sapore più delicato.
Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio e soffriggere la cipolla fino a renderla traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Aggiungere le barbabietole e le carote nella padella e soffriggere per 10 minuti.
Cuocere fino a quando le verdure iniziano ad ammorbidirsi.
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 2 minuti.
Mescola bene per rivestire uniformemente le verdure.
In una pentola grande, portare l'acqua a ebollizione e aggiungere le patate. Cuocere per 5 minuti.
Assicurati che l'acqua copra completamente le patate.
Aggiungere il cavolo e cuocere per altri 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme.
Aggiungere le verdure soffritte, il peperone, lo zucchero, il succo di limone, il sale, il pepe nero e la paprika affumicata nella pentola. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario.
Togliere dal fuoco e unire l'aglio e l'aneto.
Aggiungi l'aglio e l'aneto alla fine per preservare il loro sapore fresco.
Servire il borscht caldo, guarnito con ulteriore aneto se desiderato.
Accompagna con una fetta di pane croccante per un pasto completo.
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