Una deliziosa variante della classica Torta di Limone del Sud, con un ripieno ricco e piccante e un tocco di freschezza.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero, le uova, il burro fuso e il latte fino a ottenere un composto liscio.
Sbattere a fondo assicura un ripieno liscio e cremoso.
Aggiungi la farina, il mais e il sale al composto e sbatti fino a completa incorporazione.
Setaccia gli ingredienti secchi per evitare grumi nel ripieno.
Grattugia e spremi i limoni, poi aggiungi sia la scorza che il succo al composto di ripieno. Mescola bene.
Usa limoni freschi per il miglior sapore e aroma.
Versa il ripieno nella base di pasta non cotta posizionata in una teglia per torta.
Posiziona la teglia su una teglia da forno per raccogliere eventuali fuoriuscite.
Cuoci nel forno preriscaldato per 50 minuti, o fino a quando il ripieno è sodo e la parte superiore è dorata.
Copri i bordi della crosta con della carta stagnola se si scuriscono troppo rapidamente.
Rimuovi la torta dal forno e lasciala raffreddare completamente su una griglia prima di servire.
Il raffreddamento consente al ripieno di solidificarsi correttamente per fette pulite.
Affetta e servi la tua Torta di Limone Zesty. Buon appetito!
Accompagna con panna montata o una pallina di gelato alla vaniglia per un extra.
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