Una deliziosa casseruola che combina bulgur, verdure e formaggio feta per un pasto sano.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
Ungere leggermente una teglia da forno 9x13 pollici con un po' di olio d'oliva.
Usa un pennello o un tovagliolo di carta per distribuire uniformemente l'olio.
Metti il bulgur in una ciotola per mescolare e versa acqua bollente sopra. Copri e lascia riposare per 15 minuti.
Coprire la ciotola aiuta il bulgur ad assorbire l'acqua in modo uniforme.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla a dadini e l'aglio tritato, e soffriggi fino a quando non è fragrante, circa 5 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il peperone a dadini, il sale, il cumino, il basilico, il pepe nero e il cayenne nella padella. Cuoci per altri 5 minuti.
Regola il condimento secondo il tuo gusto.
In un frullatore, unisci i ceci scolati con 1 tazza d'acqua e frulla fino a ottenere una pastella grossolana.
Ferma il frullatore una volta che il composto raggiunge una consistenza grumosa.
In una grande ciotola per mescolare, unisci il bulgur messo in ammollo, le verdure soffritte, i ceci frullati, i pomodori a dadini, il concentrato di pomodoro, il prezzemolo tritato e 1 tazza di formaggio feta. Mescola bene.
Assicurati che tutti gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Trasferisci il composto nella teglia preparata e distribuiscilo uniformemente. Cospargi il restante formaggio feta sopra.
Premi delicatamente per compattare leggermente il composto.
Copri la teglia con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 30 minuti. Poi, scopri e cuoci per altri 15 minuti a 175°C (350°F).
Cuocere scoperto alla fine dà alla parte superiore un bel colore dorato.
Servi la casseruola calda, guarnita con prezzemolo extra se desiderato.
Accompagna con un'insalata per un pasto completo.
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