Ein köstliches Rezept für Bratgans mit Honigglasur und aromatischen Gewürzen, perfekt für festliche Anlässe.
Wasser, Sojasauce, Sellerie, getrocknete Zwiebel und Zucker in einem großen Kochtopf vermengen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Sellerie zart ist.
Stellen Sie sicher, dass der Sellerie fein gehackt ist, damit er gleichmäßig gart und den Geschmack verteilt.
Die Marinade auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann in einen wiederverwendbaren Beutel gießen. Die Gans hinzufügen, verschließen und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren, gelegentlich wenden.
Das Wenden des Beutels sorgt dafür, dass die Marinade die Gans gleichmäßig umhüllt.
Den Ofen auf 165°C vorheizen. Die Gans aus der Marinade nehmen und die Marinade wegwerfen.
Die Gans mit Papiertüchern trocken tupfen, um eine knusprige Haut zu gewährleisten.
Die Innenseite der Gans mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Außenseite mit Öl und der Gewürzmischung (Zimt, Knoblauchpulver, Anissamen) einreiben.
Verwenden Sie Ihre Hände, um die Gewürze gleichmäßig über die Gans zu verteilen.
Die Gans in eine flache Bratpfanne legen und unbedeckt 30 Minuten backen.
Die Gans mit der Brustseite nach oben positionieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Essig, Sojasauce, Honig und Wasser in einem kleinen Kochtopf vermengen. Zum Kochen bringen, dann köcheln lassen, bis die Mischung um die Hälfte reduziert ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Glasur am Topfboden kleben bleibt.
Die Gans mit der Glasur bestreichen, leicht mit Salz bestreuen und für weitere 30 Minuten in den Ofen zurückgeben.
Häufiges Bestreichen hilft, eine glänzende, karamelisierte Haut zu erreichen.
Die Gans mit Alufolie abdecken und weitere 1,5 bis 2 Stunden backen, oder bis die Innentemperatur 82°C erreicht.
Die Temperatur im dicksten Teil des Oberschenkels überprüfen, ohne den Knochen zu berühren.
Die Gans 20 Minuten mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen, bevor sie aufgeschnitten wird.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, was für zartes Fleisch sorgt.
Die Bratensäfte abseihen und das Fett abschöpfen. Speisestärke und kaltes Wasser vermengen, dann in die Säfte einrühren. Kochen, bis die Sauce dick wird.
Ständig rühren, um Klumpen in der Sauce zu vermeiden.
Die Gans aufschneiden und mit der vorbereiteten Sauce servieren. Guten Appetit!
Servieren Sie sie mit geröstetem Gemüse oder Kartoffelpüree für eine vollständige Mahlzeit.
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