Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht mit zarten Rinderkoteletts, die in einer rauchigen Chilisauce geschmort werden.
Vermengen Sie das Salz, den schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Chilipulver und Koriander in einer Schüssel.
Mischen Sie die Gewürze gründlich, um eine gleichmäßige Beschichtung der Rippchen zu gewährleisten.
Reiben Sie die Gewürzmischung über die Rinderkoteletts und lassen Sie sie mindestens 1 Stunde ruhen.
Das Ruhenlassen der Rippchen mit den Gewürzen verstärkt den Geschmack.
Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Gericht hineinlegen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen ofenfesten Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.
Verwenden Sie einen Topf, der vom Herd in den Ofen übergehen kann, um die Handhabung zu erleichtern.
Bräunen Sie die Rippchen von allen Seiten in Chargen, dann herausnehmen und beiseitelegen.
Das Anbraten der Rippchen verleiht dem Gericht mehr Tiefe im Geschmack.
Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch in den Topf hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
Gießen Sie die Hühnerbrühe hinein und kratzen Sie die angebratenen Stücke vom Boden des Topfes ab.
Das Abkratzen der angebratenen Stücke verleiht der Sauce Geschmack.
Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, den Limettensaft und die Chipotle-Chilis in den Topf hinzu.
Passen Sie die Menge der Chipotle-Chilis nach Ihrem Schärfewunsch an.
Legen Sie die Rippchen zurück in den Topf, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Kochen Sie 1,5 Stunden.
Stellen Sie sicher, dass die Rippchen in der Sauce eingetaucht sind, um gleichmäßig zu garen.
Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und schöpfen Sie überschüssiges Fett ab.
Das Entfernen des Fettes sorgt für eine reinere Sauce.
Lassen Sie die Sauce auf dem Herd köcheln, bis sie leicht eindickt.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Fügen Sie die geschnittene Anaheim-Chili hinzu und kochen Sie weitere 10 Minuten.
Die Anaheim-Chili verleiht dem Gericht eine frische und milde Schärfe.
Garnieren Sie vor dem Servieren mit frischem Koriander und Limettenspalten.
Servieren Sie mit Ihren Lieblingsbeilagen für eine vollständige Mahlzeit.
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