Un delizioso piatto di riso ispirato ai tropici che combina la cremosità del latte di cocco con la dolcezza del mango e un pizzico di spezie.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Assicurati che il burro non bruci; mantieni il fuoco moderato.
Aggiungi la cipolla tritata, lo zenzero e l'aglio nella pentola e soffriggi fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che si attacchino.
Incorpora il riso, ricoprendolo con il composto di burro.
Questo passaggio aiuta a tostare leggermente il riso, migliorandone il sapore.
Versa il latte di cocco, l'acqua, il sale e la polvere di curry. Mescola bene.
Agita bene la lattina di latte di cocco prima di aprirla per assicurarti che sia mescolato.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire per 20 minuti.
Evita di sollevare il coperchio durante la cottura per mantenere il vapore.
Nel frattempo, sbuccia e taglia a dadini il mango e affetta le cipolle verdi. Mescola in una ciotola con il succo di lime.
Usa un mango maturo per la migliore dolcezza.
Una volta cotto il riso, incorpora delicatamente il composto di mango.
Sii delicato per evitare di schiacciare i pezzi di mango.
Lascia riposare il piatto per 5 minuti fuori dal fuoco, poi guarnisci con foglie di coriandolo prima di servire.
Questo tempo di riposo permette ai sapori di amalgamarsi.
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