Diese goldenen Frühstücksbrötchen sind weich, fluffig und perfekt für deinen Frühstückstisch.
In einer Rührschüssel die Hefe und den Zucker in warmem Wasser auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
Stelle sicher, dass das Wasser warm, aber nicht heiß ist, um die Hefe nicht abzutöten.
Die Butter, das Salz und die Hälfte des Mehls zur Hefemischung hinzufügen. Mischen, bis alles gut vermengt ist.
Gründlich mischen, um sicherzustellen, dass die Butter gleichmäßig verteilt ist.
Nach und nach das restliche Mehl und die Milch hinzufügen und mischen, bis ein Teig entsteht.
Das Mehl langsam hinzufügen, um zu verhindern, dass der Teig zu fest wird.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
Das Kneten entwickelt Gluten, das den Brötchen ihre Struktur verleiht.
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.
Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken, um zu verhindern, dass der Teig austrocknet.
Den Teig niederdrücken und in 24 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Brötchen formen.
Eine Küchenwaage verwenden, um gleich große Brötchen zu erhalten.
Die Brötchen auf ein gefettetes Backblech legen, abdecken und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben, etwa 40 Minuten.
Die Brötchen genügend Abstand lassen, damit sie sich ausdehnen können.
Den Ofen auf 220°C vorheizen. Die Eierwäsche vorbereiten, indem du das Ei mit Milch verquirlst.
Die Eierwäsche verleiht den Brötchen eine glänzende, goldene Kruste.
Die Brötchen mit der Eierwäsche bestreichen und 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Ein Wasserblech im Ofen platzieren, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
Die Brötchen auf einem Drahtgitter abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Das Abkühlen verhindert, dass die Brötchen matschig werden.
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