Eine köstliche Abwandlung des klassischen Kürbis-Käsekuchens, mit einem gewürzten Graham-Cracker-Boden und einer cremigen, geschmackvollen Füllung.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175 °C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.
In einer Rührschüssel die Graham-Cracker-Brösel und den Zucker vermengen, dann die geschmolzene Butter einrühren, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
Stellen Sie sicher, dass die Brösel gleichmäßig mit Butter bedeckt sind, um eine zusammenhängende Kruste zu erhalten.
Drücken Sie die Bröselmischung fest auf den Boden und leicht an den Seiten einer gefetteten 23 cm Springform.
Verwenden Sie den Boden eines Glases, um die Kruste gleichmäßig zu drücken.
Backen Sie die Kruste im vorgeheizten Ofen für 8 Minuten, dann herausnehmen und auf einem Drahtgitter abkühlen lassen.
Das Backen der Kruste hilft, sie zu festigen und ihren Geschmack zu intensivieren.
In einer großen Rührschüssel den Frischkäse glatt rühren, dann den Zucker und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
Stellen Sie sicher, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, um Klumpen zu vermeiden.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie sie sanft nach jeder Zugabe, bis sie gerade eingearbeitet sind.
Zu starkes Schlagen kann zu viel Luft einarbeiten, was Risse verursachen kann.
Mischen Sie das Kürbispüree, Zimt, Muskatnuss und Piment ein, bis die Füllung glatt und gleichmäßig gewürzt ist.
Kratzen Sie die Seiten der Schüssel ab, um ein gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten.
Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Kruste und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu lösen.
Stellen Sie die Springform in eine größere Auflaufform und füllen Sie die Form mit heißem Wasser, um ein Wasserbad zu erstellen.
Das Wasserbad hilft, Risse zu vermeiden, indem es sanfte, gleichmäßige Wärme liefert.
Backen Sie den Käsekuchen im Ofen etwa 60 Minuten, oder bis die Mitte fest, aber noch leicht wackelig ist.
Vermeiden Sie es, die Ofentür während des Backens zu öffnen, um eine konstante Temperatur zu halten.
Nehmen Sie den Käsekuchen aus dem Ofen und dem Wasserbad, und lassen Sie ihn 10 Minuten auf einem Drahtgitter abkühlen.
Führen Sie ein Messer entlang des Randes, um ein Festkleben beim Abkühlen zu verhindern.
Kühlen Sie den Käsekuchen mindestens 4 Stunden lang, oder bis er vollständig gekühlt und fest ist.
Das Kühlen lässt die Aromen verschmelzen und die Textur festigen.
Vor dem Servieren die Seiten der Springform entfernen und nach Belieben mit Schlagsahne garnieren.
Verwenden Sie ein warmes Messer, um sauber durch den Käsekuchen zu schneiden.
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