Una torta al cioccolato ricca e umida, farcita con una deliziosa ganache, perfetta per ogni celebrazione.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara due stampi per torta rotondi da 23 cm ungendo e infarinando.
Assicurati che gli stampi siano ben unti per evitare che si attacchino.
In una grande ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Usa burro a temperatura ambiente per una montatura più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, poi unisci l'estratto di vaniglia.
Rompi le uova in una ciotola separata per evitare frammenti di guscio.
In un'altra ciotola, setaccia insieme la farina, il bicarbonato di sodio e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi per una consistenza più fine.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, alternando con il latticello, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
Mescola solo fino a combinare per evitare di mescolare troppo.
Incorpora il caffè caldo fino a ottenere un impasto liscio. L'impasto sarà liquido.
Usa caffè appena preparato per il miglior sapore.
Dividi l'impasto uniformemente tra gli stampi preparati e cuoci per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Ruota gli stampi a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare le torte negli stampi per 10 minuti, poi trasferiscile su una griglia per raffreddare completamente.
Assicurati che le torte siano completamente fredde prima di glassarle.
Per preparare la ganache, scalda la panna in una pentola fino a quando inizia a sobbollire, poi versala sulle gocce di cioccolato in una ciotola. Lascia riposare per 5 minuti, poi mescola fino a ottenere un composto liscio.
Evita di far bollire la panna per prevenire una consistenza granulosa.
Incorpora il burro e l'estratto di vaniglia, poi metti la ganache in frigorifero per 1 ora o fino a quando si addensa a una consistenza spalmabile.
Mescola di tanto in tanto mentre si raffredda per garantire una consistenza uniforme.
Spalma uno strato di ganache su un livello di torta, copri con il secondo livello e glassa la parte superiore e i lati con la ganache rimanente.
Usa una spatola per una finitura liscia.
Metti la torta in frigorifero per 2 ore per far solidificare la ganache prima di servire.
Il raffreddamento aiuta la ganache a indurirsi per fette più pulite.
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