Ein köstliches und herzhaftes Schweine-Ragù-Rezept, perfekt für eine tröstliche Mahlzeit.
Erhitze den Druckkochtopf bei mittlerer Hitze und füge den gewürfelten Pancetta hinzu.
Achte darauf, dass der Pancetta knusprig wird, um den Geschmack zu verstärken.
Füge die Stücke vom Schweineschulter hinzu und brate sie von allen Seiten an.
Überfülle den Topf nicht; brate in Chargen, wenn nötig.
Entferne überschüssiges Fett aus dem Kochtopf, füge dann die gehackte Zwiebel, Karotte und den gehackten Knoblauch hinzu. Sauté bis sie weich sind.
Häufig umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Gieße den Rotwein hinein und lasse ihn um die Hälfte reduzieren, während du den Boden des Kochtopfs abkratzst, um zu deglazieren.
Dieser Schritt verstärkt die Geschmacksintensität.
Füge die Tomatensauce, das Lorbeerblatt, italienische Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Umrühren, um alles zu vermengen.
Stelle sicher, dass das Lorbeerblatt vollständig eingetaucht ist, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.
Schließe den Deckel des Druckkochtopfs und bringe ihn unter hohen Druck. Koche 8 Minuten.
Befolge die Anweisungen deines Druckkochtopfs zur Sicherheit.
Lasse den Druck natürlich ablassen, öffne dann den Deckel vorsichtig.
Neige den Deckel von dir weg, um Verbrennungen durch Dampf zu vermeiden.
Entferne das Lorbeerblatt und zerteile das Schweinefleisch mit einem Holzlöffel in mundgerechte Stücke.
Lasse einige größere Stücke für die Textur.
Serviere das Ragù über deiner Wahl von Pasta, Polenta oder Reis.
Garniere mit frisch geriebenem Parmesan für zusätzlichen Geschmack.
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