Questi pancake di zucca speziati sono soffici e saporiti, abbinati a uno sciroppo di sidro di mela caldo per una deliziosa colazione.
In una grande ciotola, unisci la farina, lo zucchero, il lievito, la cannella e la noce moscata.
Setacciare gli ingredienti secchi insieme assicura una pastella liscia e senza grumi.
In un'altra ciotola, sbatti insieme il latte, la purea di zucca, le uova e l'olio vegetale.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano a temperatura ambiente per una migliore miscelazione.
Aggiungi gradualmente il composto umido agli ingredienti secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Scalda una piastra o una padella a fuoco medio e ungila leggermente. Versa la pastella sulla piastra, cuocendo fino a quando si formano bolle sulla superficie, poi gira e cuoci fino a doratura.
Usa un misurino da 1/4 di tazza per pancake di dimensioni uniformi.
In un pentolino, unisci il sidro di mela, lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro e la cannella. Cuoci a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie e il composto è frizzante.
Mescola costantemente per evitare che lo sciroppo bruci.
Riduci il fuoco e fai sobbollire lo sciroppo per circa 20 minuti fino a quando non si addensa leggermente.
Lascia raffreddare leggermente lo sciroppo prima di servire per permettergli di addensarsi ulteriormente.
Servi i pancake caldi, irrorati con lo sciroppo di sidro di mela.
Guarnisci con una spolverata di zucchero a velo o un ciuffo di panna montata per un tocco extra.
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