Una deliziosa e sostanziosa zuppa ispirata alla classica Zuppa Windsor, perfetta per un pasto accogliente.
Taglia la carne di manzo e di agnello a cubetti e ricoprili uniformemente con la farina.
Ricoprire la carne con la farina aiuta ad addensare la zuppa mentre cuoce.
Fondi il burro in una grande pentola a fuoco medio e rosola la carne su tutti i lati.
Assicurati che il burro non bruci mantenendo il fuoco moderato.
Aggiungi la cipolla tritata, la carota e il pastinaca nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla pentola.
Versa il brodo, aggiungi il bouquet garni e il peperoncino in polvere, e porta a ebollizione.
Copri parzialmente la pentola per permettere a un po' di vapore di uscire.
Fai sobbollire la zuppa per 2 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne è tenera.
Controlla la zuppa di tanto in tanto per assicurarti che non si riduca troppo.
Rimuovi il bouquet garni e frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia.
Frulla in lotti se necessario per evitare di riempire troppo il frullatore.
Incorpora il riso cotto e il vino Madeira, poi riscalda prima di servire.
Assaggia e regola il condimento prima di servire.
Servi la zuppa calda con una selezione di pane o panini.
Guarnisci con un rametto di prezzemolo fresco per un tocco di colore.
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