Un'insalata di fagioli neri ispirata al Mediterraneo, deliziosa e rinfrescante, con formaggio feta, perfetta per un pasto veloce e sano.
Scolare e sciacquare i fagioli neri, quindi metterli in una grande ciotola per mescolare.
Sciacquare i fagioli in scatola rimuove il sodio in eccesso e migliora il loro sapore.
Tagliare a dadini i pomodori, il peperone verde e le cipolle verdi, e tritare il prezzemolo. Aggiungerli alla ciotola con i fagioli.
Usa un coltello affilato per tagli più puliti e per evitare di schiacciare le verdure.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva e l'aceto di vino rosso per creare il condimento.
Sbattere il condimento aiuta a emulsionare l'olio e l'aceto per una consistenza più liscia.
Versare il condimento sull'insalata e mescolare tutto insieme fino a quando non è ben combinato.
Mescolare delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli e le verdure.
Coprire l'insalata e lasciarla marinare in frigorifero per almeno 1 ora.
Marinare consente ai sapori di amalgamarsi per un gusto più coeso.
Prima di servire, cospargere il formaggio feta sbriciolato sull'insalata.
Aggiungere la feta appena prima di servire per mantenere intatta la sua consistenza.
Servire l'insalata fredda e gustare!
Servire con una fetta di pane croccante o come contorno a carne grigliata per un pasto completo.
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