Questi Muffin di Ribes e Avena sono una deliziosa variante della ricetta classica dei muffin, che unisce l'avena nutriente a succosi ribes per una colazione o uno spuntino perfetti.
Preriscalda il forno a 190°C e imburra uno stampo per muffin da 12 tazze.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, unisci i fiocchi d'avena e il latticello. Lascia riposare questo composto per 10 minuti per ammorbidire l'avena.
L'ammollo dell'avena garantisce una consistenza umida nei muffin.
In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero.
Mescolare gli ingredienti secchi separatamente assicura una distribuzione uniforme.
In una piccola ciotola, sbatti l'uovo e poi aggiungi il burro fuso.
Assicurati che il burro non sia troppo caldo per evitare di cuocere l'uovo.
Unisci il composto di uova con quello di avena, poi incorpora delicatamente questo nei ingredienti secchi fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente i ribes, facendo attenzione a non mescolare troppo.
Mescolare troppo può schiacciare i frutti e rendere l'impasto troppo umido.
Dividi l'impasto uniformemente tra le tazze dello stampo per muffin.
Riempi ogni tazza per circa tre quarti per una buona lievitazione.
Cuoci nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin dopo 25 minuti per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare nello stampo aiuta i muffin a stabilizzarsi e previene che si rompano.
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