Un delizioso piatto di pesce cotto in una cremosa salsa di cocco e lime, perfetto per una cena saporita.
Unire il coriandolo tritato, il prezzemolo, il sale, l'aglio tritato e il succo di lime in una ciotola.
Marinare il pesce per almeno 20 minuti per permettere ai sapori di penetrare.
Aggiungere i filetti di pesce alla marinata, assicurandosi che siano ben ricoperti. Lasciarli riposare per 20 minuti.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente per mantenere fresca la marinata.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio.
Assicurarsi che la padella sia calda prima di aggiungere le verdure per evitare che si attacchino.
Soffriggere la cipolla tritata e il peperone rosso a dadini fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Mescolare frequentemente per evitare di bruciare le verdure.
Aggiungere i pomodori tritati e cuocere per altri 3 minuti.
Utilizzare pomodori maturi per una salsa più dolce.
Versare il latte di cocco e portare a ebollizione. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare delicatamente per mantenere la consistenza cremosa della salsa.
Posizionare i filetti di pesce marinati nella padella, versando un po' di salsa sopra di essi. Coprire e cuocere per 10 minuti o fino a quando il pesce è cotto.
Evitare di cuocere troppo il pesce per mantenerlo tenero.
Servire il pesce e la salsa sopra il riso cotto, guarnito con coriandolo e prezzemolo aggiuntivi.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
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