Ein kinderfreundliches Pasta‑Gericht mit Hokkaido‑Kürbis, Babypinat, cremiger Sauce und Feta, verfeinert mit frischen Kräutern.
Das Dinkelmehl in einer großen Schüssel mit etwas Kochwasser zu einem glatten Teig kneten, anschließend den Teig ausrollen und mit einer Nudel‑ oder Pastaschere in gewünschte Formen schneiden. Die Pasta in kochendem Salzwasser al dente kochen.
Den Hokkaido‑Kürbis schälen, würfeln und in einem Topf mit etwas Kochwasser weich kochen. Anschließend das Wasser abgießen und den Kürbis mit einem Stampfer zu einem groben Püree zerstampfen.
Den Babypinat zusammen mit etwas Sahne, einer Prise Salz, Pfeffer und einer kleinen Menge fein gehacktem Knoblauch in einer Pfanne kurz erwärmen, bis der Spinat zusammenfällt und die Sauce leicht cremig ist.
Die gekochte Pasta mit dem Kürbispüree vermengen, die Spinatsauce darüber geben und alles gut durchmischen. Zum Schluss den zerbröselten Feta und die frischen Kräuter darüber streuen.
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