Uno stufato di manzo sostanzioso e saporito, perfetto per serate accoglienti.
Condire il manzo con sale e pepe e ricoprirlo leggermente di farina.
Ricoprire il manzo di farina aiuta ad addensare lo stufato mentre cuoce.
Scaldare una pentola grande a fuoco medio e rosolare il manzo su tutti i lati.
Rosolare il manzo in porzioni per garantire una cottura uniforme ed evitare di farlo cuocere a vapore.
Aggiungere l'aglio, la cipolla e il sedano nella pentola e soffriggere fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescolare frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per un ulteriore minuto.
Cuocere brevemente il concentrato di pomodoro ne esalta il sapore.
Versare il brodo di pollo e l'acqua, quindi portare a ebollizione.
Raschiare il fondo della pentola per deglassare e incorporare tutti i sapori.
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Controllare occasionalmente e mescolare per evitare che si attacchi.
Aggiungere le carote e le patate nella pentola e cuocere per 20 minuti.
Tagliare le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Regolare il condimento con ulteriore sale e pepe se necessario.
Assaggiare lo stufato prima di aggiungere ulteriore condimento per evitare di salare troppo.
Servire lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Abbinare lo stufato con pane croccante per un pasto completo.
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