Un piatto saporito e sostanzioso ispirato alla cucina egiziana, che combina lenticchie, riso e una salsa di pomodoro speziata.
Sciacquare le lenticchie sotto acqua fredda e scolarle.
Il risciacquo rimuove eventuali detriti e aiuta le lenticchie a cuocere in modo uniforme.
In una grande pentola, scaldare un cucchiaio di olio a fuoco medio e soffriggere le lenticchie per alcuni minuti.
Soffriggere le lenticchie esalta il loro sapore nocciolato.
Aggiungere 3 tazze d'acqua, sale e pepe alle lenticchie, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
La cottura a fuoco lento consente alle lenticchie di assorbire il condimento.
Unire il riso e un'altra tazza d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
Evitare di mescolare il riso mentre cuoce per evitare che diventi molle.
In una pentola media, unire il concentrato di pomodoro, i pomodori a cubetti, il cumino, il pepe di cayenna, lo zucchero e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
Mescolare di tanto in tanto per evitare che la salsa si attacchi alla pentola.
In una padella, scaldare l'olio e soffriggere le cipolle affettate e l'aglio tritato fino a doratura.
Cuocere a fuoco medio per evitare di bruciare l'aglio.
Servire il composto di riso e lenticchie su un piatto, guarnire con la salsa di pomodoro e decorare con le cipolle e l'aglio soffritti.
Cospargere con foglie di sedano fresco per un tocco di colore e sapore.
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