Un piatto sostanzioso e saporito ispirato alla Spagna che combina pollo tenero, chorizo piccante e ceci cremosi in una ricca salsa a base di pomodoro.
Frulla i pomodori a cubetti, l'aceto di sherry, lo zafferano e 1/2 tazza d'acqua fino a ottenere un composto liscio.
Frullare la salsa assicura una consistenza liscia e omogenea.
Condisci il pollo con sale e pepe, quindi ricoprilo leggermente di farina.
Scuoti l'eccesso di farina per evitare grumi durante la cottura.
Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Rosola il pollo su entrambi i lati fino a doratura, poi rimuovilo e mettilo da parte.
Rosolare sigilla i succhi e aggiunge un sapore ricco al pollo.
Aggiungi l'olio d'oliva rimanente nella padella, poi soffriggi il chorizo e l'aglio fino a quando non sono fragranti.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Versa la salsa di pomodoro, aggiungi i ceci e il timo, e porta a ebollizione leggera.
Mescola bene per assicurarti che i ceci siano uniformemente ricoperti dalla salsa.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire fino a quando il pollo è cotto.
Coprire la padella aiuta a trattenere l'umidità e cuocere il pollo in modo uniforme.
Servi il piatto caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Accompagna con pane croccante o riso per completare i sapori.
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