Una deliziosa ricetta di agnello cotto lentamente che si scioglie in bocca, perfetta per una cena familiare confortante.
Preriscalda il forno a 120°C (248°F).
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per mantenere una temperatura di cottura costante.
Condisci generosamente la coscia di agnello con sale e pepe.
Usa pepe macinato fresco per un condimento più aromatico.
Scalda una casseruola sul piano cottura e rosola l'agnello su tutti i lati.
Rosolare l'agnello sigilla i succhi e migliora il sapore.
Aggiungi le cipolle, le carote e l'aglio nella casseruola.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il vino bianco e il brodo di manzo, e aggiungi il timo e le foglie di alloro.
Deglassa la padella con il vino per incorporare tutti i pezzi rosolati.
Copri bene il piatto con la carta stagnola e mettilo nel forno.
Assicurati che la stagnola sia ben sigillata per intrappolare l'umidità.
Dopo la cottura, trasferisci l'agnello e le verdure su un vassoio da portata.
Usa un mestolo forato per trasferire le verdure in modo ordinato.
Filtra i succhi di cottura in una brocca, elimina il grasso e riduci il liquido in una padella.
Ridurre la salsa intensifica il suo sapore.
Incorpora l'Armagnac e aggiusta di sale.
Assaggia la salsa e bilancia i sapori con un pizzico di zucchero se necessario.
Servi l'agnello con la salsa versata sopra e guarnisci con timo fresco.
Servi con un contorno di patate arrosto o verdure al vapore per un pasto completo.
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