Una deliziosa variante della classica ricetta di manzo in salsa e cavolo, arricchita con sapori delicati e un tocco di dolcezza.
Preriscalda il forno a 150°C. Rivesti una teglia da forno con carta stagnola, lasciando abbastanza per avvolgere il manzo in seguito.
Rivestire la teglia con carta stagnola rende più facile la pulizia e aiuta a mantenere l'umidità durante la cottura.
Sciacqua il pezzo di manzo sotto acqua fredda e asciugalo con della carta assorbente.
Sciacquare rimuove il brine in eccesso, assicurando un sapore equilibrato.
Strofina il manzo con spezie per sottaceti e mettilo nella teglia preparata.
Assicurati che le spezie siano distribuite uniformemente per un sapore costante.
Affetta l'arancia, il sedano e la cipolla, e disponili attorno al manzo nella teglia.
Questi aromi infonderanno alla carne una dolcezza sottile e profondità.
Versa 120 ml di acqua nella teglia, poi avvolgi strettamente il manzo con la carta stagnola, sigillandolo completamente.
Sigillare bene la carta stagnola assicura che la carne rimanga umida e tenera.
Cuoci il manzo in forno per circa 4 ore, o fino a quando non è tenero.
Controlla la tenerezza della carne infilzandola con una forchetta; dovrebbe entrare facilmente.
Circa 45 minuti prima che il manzo sia pronto, scalda burro e 60 ml di acqua in una pentola grande a fuoco medio.
Usare burro aggiunge ricchezza al cavolo e alle mele.
Taglia il cavolo e le mele a pezzi e aggiungili nella pentola. Copri e fai sobbollire per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mescolare previene che si attacchino e assicura una cottura uniforme.
Una volta che il manzo è pronto, lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo contro il grano.
Affettare contro il grano assicura fette tenere.
Servi il manzo affettato insieme al cavolo e alle mele brasate. Buon appetito!
Guarnisci con prezzemolo fresco per un tocco di colore e freschezza.
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