Questi muffin mattutini nutrienti sono un modo delizioso per iniziare la giornata, ricchi di ingredienti salutari e un tocco di dolcezza.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Preriscaldare assicura una cottura uniforme e una buona lievitazione per i muffin.
Fodera uno stampo per muffin con i pirottini o ungilo leggermente.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e previene l'attaccamento.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina integrale, la farina 00, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, la noce moscata, la cannella e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a rimuovere i grumi e garantire una distribuzione uniforme.
In un'altra ciotola, sbatti leggermente l'uovo, poi aggiungi il latticello, la salsa di mele, l'estratto di vaniglia, lo zucchero di canna e l'olio di colza.
Assicurati che gli ingredienti umidi siano ben amalgamati per un impasto liscio.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola delicatamente.
Incorpora le noci tritate.
Ricoprire le noci con un po' di farina può prevenire che affondino sul fondo.
Riempi ogni stampo per muffin per circa tre quarti con l'impasto.
Usare un porzionatore per gelato può aiutare a distribuire l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20-23 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin un minuto o due prima del tempo suggerito per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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