Questa ricetta offre una deliziosa variante della classica crosta di pizza al lievito madre, caratterizzata da una consistenza croccante e un sapore ricco.
Unire il sale, l'acqua tiepida, la farina per pane, il lievito madre e l'olio d'oliva nella ciotola della macchina per il pane.
Assicurati che l'acqua sia tiepida ma non calda per non danneggiare il lievito madre.
Seleziona il ciclo per l'impasto sulla macchina per il pane e avvialo.
Controlla l'impasto dopo alcuni minuti per assicurarti che formi una palla liscia; aggiungi acqua o farina se necessario.
Dividi l'impasto in quattro porzioni uguali e forma ciascuna in una palla.
Usa una bilancia da cucina per una porzionatura precisa, se desiderato.
Stendi ogni palla in un cerchio di 12-13 pollici, spesso circa 1/8 di pollice.
Infarina leggermente il piano di lavoro per evitare che si attacchi.
Cospargi una teglia da forno sottile con semola e posiziona i cerchi di impasto su di essa, piegando ciascuno a metà per un facile trasferimento.
La semola previene l'attaccamento e aggiunge una bella consistenza alla crosta.
Copri i cerchi di impasto e lasciali lievitare per 45 minuti a 85°F.
Usa un luogo caldo nella tua cucina per la lievitazione, come vicino al forno.
Preriscalda una pietra refrattaria nel forno a 475°F per almeno 15 minuti.
Una pietra preriscaldata assicura una crosta croccante.
Aggiungi i condimenti desiderati ai cerchi di impasto.
Prepara i condimenti in anticipo per semplificare il processo.
Trasferisci le pizze sulla pietra refrattaria calda e cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando la crosta è dorata.
Usa una paletta per pizza per un facile trasferimento sulla pietra.
Rimuovi le pizze dal forno e servi immediatamente.
Lascia raffreddare leggermente le pizze prima di affettarle per evitare scottature.
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