Una variante saporita e piccante dei tradizionali fagioli refried, perfetta come contorno o salsa.
Scalda il grasso di pancetta in una grande padella a fuoco medio.
Assicurati che il grasso sia caldo ma non fumi per evitare di bruciare.
Soffriggi l'aglio, la cipolla e il jalapeño fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Aggiungi il cumino e mescola per combinare.
Aggiungere le spezie in questa fase aiuta a liberare il loro aroma.
Schiaccia i fagioli neri nella padella, aggiungendo liquido se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
Usa il retro di un cucchiaio o uno schiacciapatate per ottenere i migliori risultati.
Guarnisci con Monterey Jack grattugiato e queso blanco sbriciolato prima di servire.
Servi immediatamente affinché il formaggio si sciolga perfettamente.
Servi caldo come contorno o salsa.
Guarnisci con coriandolo fresco o una spruzzata di lime per un sapore extra.
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