Un delizioso plumcake che combina la dolcezza delle banane e dei datteri con un accenno di sapore di caramello.
Preriscalda il forno a 180°C e imburra uno stampo per plumcake, rivestendo il fondo con carta da forno.
Rivestire lo stampo assicura una facile rimozione del plumcake dopo la cottura.
In una grande ciotola, unisci la farina autolievitante, il bicarbonato di sodio e la noce moscata macinata.
Setaccia gli ingredienti secchi per un impasto più liscio.
Incorpora i datteri tritati e lo zucchero di canna chiaro fino a distribuirli uniformemente.
Cospargere i datteri con farina evita che affondino sul fondo del plumcake.
Fai un incavo al centro degli ingredienti secchi e aggiungi le banane schiacciate, il burro fuso, l'uovo grande e la salsa di caramello.
Mescola gli ingredienti umidi separatamente prima di aggiungerli per un impasto più uniforme.
Mescola tutto insieme con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto liscio e ben amalgamato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il plumcake tenero.
Versa l'impasto nello stampo per plumcake preparato e livella la superficie.
Batti delicatamente lo stampo sul piano per rimuovere le bolle d'aria.
Cuoci nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla il plumcake a 50 minuti per evitare di cuocerlo troppo.
Lascia raffreddare il plumcake nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscilo su una griglia per raffreddare completamente.
Raffreddare su una griglia evita che il fondo diventi molle.
Affetta e servi il plumcake caldo o a temperatura ambiente, eventualmente con una spalmata di burro.
Accompagna con una tazza di tè o caffè per un delizioso spuntino.
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