Una deliziosa variante di un classico curry dell'Africa orientale, con maiale tenero e sapori cremosi di cocco.
Fai sciogliere il burro in una grande pentola a fuoco medio.
Usare burro non salato ti permette di controllare la salinità del piatto.
Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando diventa traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che la cipolla bruci.
Unisci la polvere d'aglio, la polvere di curry, la curcuma, il sale e la polvere di chili, e cuoci fino a quando diventa fragrante.
Cuocere le spezie rilascia i loro oli essenziali, migliorando il sapore.
Versa metà della crema di cocco e mescola bene.
Mescola continuamente per assicurarti che la crema non si separi.
Aggiungi il maiale, le patate e l'acqua, e porta a ebollizione. Copri e cuoci fino a quando il maiale e le patate sono teneri.
Taglia le patate in pezzi uniformi per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Unisci il succo di limone e la restante crema di cocco, e cuoci fino a quando la salsa si addensa leggermente.
Regola il condimento in questa fase per adattarlo al tuo gusto.
In una padella separata, soffriggi le banane nel burro fino a doratura.
Usa banane mature per un sapore più dolce.
Servi il curry caldo con le banane soffritte e le scaglie di cocco tostate a lato.
Cospargi le scaglie di cocco appena prima di servire per una croccantezza extra.
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