Una zuppa confortante e saporita con funghi e orzo, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda olio d'oliva e burro in una grande pentola a fuoco medio.
Usare un mix di olio e burro previene che il burro bruci mentre aggiunge sapore.
Aggiungi cipolla tritata, aglio, carota e sedano nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Versa acqua, aggiungi patate a dadini, foglie di alloro e orzo, e porta a ebollizione.
Sciacqua l'orzo prima di aggiungerlo per rimuovere l'amido in eccesso.
Riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando l'orzo e le patate sono teneri, circa 20 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che l'orzo si attacchi alla pentola.
In una padella, soffriggi i funghi affettati fino a dorarli e aggiungili alla zuppa.
Cuoci i funghi in lotti se necessario per evitare di sovraffollare la padella.
Condire la zuppa con sale e pepe a piacere, rimuovere le foglie di alloro e mescolare con aneto fresco.
Assaggia la zuppa prima di condire per regolare i sapori di conseguenza.
Temperare la panna acida con un mestolo di zuppa calda, poi mescolarla di nuovo nella pentola.
Il temperaggio previene che la panna acida si cagli quando viene aggiunta alla zuppa calda.
Servi la zuppa calda, guarnita con scorza di limone.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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