Diese Zitronen-Blaubeer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts, mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, um den Blaubeergeschmack zu verstärken.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins leicht herauskommen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
In einer anderen Schüssel die Eier, die Milch, das Vanilleextrakt, den Zitronenabrieb und den Zitronensaft verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die nassen Zutaten Zimmertemperatur haben, um einen glatteren Teig zu erhalten.
Fügen Sie die nassen Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermengt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins zart zu halten.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Das Bestäuben der Blaubeeren mit etwas Mehl kann verhindern, dass sie auf den Boden sinken.
Füllen Sie jede Muffinform etwa zu 3/4 mit dem Teig.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Blechs zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Zimmertemperatur und genießen Sie sie!
Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
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