Una deliziosa e cremosa zuppa di zucca speziata con un tocco di mela, perfetta per serate accoglienti.
Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità della zuppa.
Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci.
Unisci il curry in polvere, il cumino, il coriandolo e il pepe di cayenna, e cuoci per 1 minuto per liberare il loro aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi la zucca e la mela a dadini e mescola bene per ricoprirle con le spezie.
Taglia la zucca e la mela in pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
Versa il brodo vegetale, porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire fino a quando la zucca è tenera, circa 30 minuti.
Copri parzialmente la pentola per trattenere il liquido lasciando evaporare un po'.
Frulla la zuppa fino a ottenere una consistenza liscia usando un frullatore a immersione o in lotti con un frullatore da banco.
Per sicurezza, lascia raffreddare leggermente la zuppa prima di frullarla.
Unisci il succo di limone e aggiusta il condimento con sale e pepe.
Assaggia la zuppa prima di aggiungere altro condimento per evitare di salarla troppo.
Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo e un cucchiaio di panna acida.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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