Eine geschmackvolle Abwandlung der traditionellen Carnitas, die rauchigen Chipotle und süßen Rum kombiniert für ein köstliches Gericht.
Schneide die Schweinerippchen in Drittel und entferne große Fettstücke.
Das Schneiden des Schweinefleischs in kleinere Stücke sorgt für gleichmäßiges Garen und bessere Geschmacksaufnahme.
Lege das Schweinefleisch, Knoblauch, Chipotle-Chilis, Adobo-Sauce, Salz und Wasser in eine schwere Pfanne.
Die Verwendung einer schweren Pfanne hilft, die Hitze gleichmäßig zu verteilen für ein konsistentes Garen.
Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf ein Köcheln, decke ab und koche 1 Stunde und 45 Minuten.
Das langsame Köcheln des Schweinefleischs macht es zart und geschmackvoll.
Nimm den Deckel von der Pfanne und reduziere die Flüssigkeit bei mittlerer Hitze um die Hälfte.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und eine gleichmäßige Reduktion zu gewährleisten.
Füge den dunklen Rum hinzu und koche weiter, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, dabei gelegentlich umrühren.
Der Rum verleiht dem Schweinefleisch einen süßen, karamellisierten Geschmack.
Lass das Schweinefleisch bräunen und karamellisieren, dabei häufig umrühren für 10-15 Minuten.
Dieser Schritt verbessert die Textur und den Geschmack und schafft knusprige Ränder.
Serviere die Carnitas warm mit deinen Lieblingsbeilagen oder in Tacos.
Garnieren mit frischem Koriander und Limettenstücken für zusätzliche Frische.
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