Zarte Knödel aus Quark‑Teig, gefüllt mit süßen Aprikosen, außen knusprig in Butter und Semmelbröseln und mit Zucker‑Zimt bestreut – ein klassisches österreichisches Dessert zum Verlieben.
Quark, Mehl, Ei, Salz und weiche Butter in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
Die Aprikosen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Jede Hälfte mit einem kleinen Klecks Zucker bestreuen.
Aus dem Teig kleine Portionen abziehen, zu flachen Fladen formen, je eine Aprikosenhälfte einhüllen und zu runden Knödeln rollen.
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, die Knödel darin kurz wenden, dann in den Semmelbröseln wälzen, bis sie rundum golden sind.
Die fertigen Knödel auf Tellern anrichten, mit Zucker und Zimt bestäuben und sofort servieren.
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