Eine herzhafte und geschmackvolle Suppe, die die Cremigkeit von Kartoffeln mit der rauchigen Schärfe von Chipotle und dem herzhaften Geschmack von Schinken kombiniert.
Erhitze das Olivenöl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer Hitze.
Stelle sicher, dass das Öl heiß genug ist, um beim Hinzufügen der Zutaten zu zischen, um den Geschmack zu verbessern.
Füge den Schinkenknochen, die Zwiebel, den Sellerie und die Paprika in den Topf hinzu und brate sie an, bis das Gemüse weich ist.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Rühre den gerösteten Knoblauch, die Kartoffeln, die Adobo-Sauce, die Chipotle-Chili, das Wasser und die Milch ein. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Abdecken und kochen, bis die Kartoffeln zart sind.
Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen.
Entferne den Schinkenknochen aus dem Topf und lasse ihn abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, würfle das Fleisch und stelle es beiseite.
Verwende eine Gabel, um das Fleisch leicht vom Knochen zu zupfen.
Püriere einen Teil der Suppe mit dem Mehl, bis sie glatt ist, und gib sie dann zurück in den Topf. Rühre den Cheddar-Käse ein und koche, bis er geschmolzen ist.
In Chargen pürieren, wenn nötig, um ein Überfüllen des Mixers zu vermeiden.
Serviere die Suppe heiß, garniert mit dem gewürfelten Schinken, Petersilie und zusätzlichem Käse, wenn gewünscht.
Füge eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer für zusätzlichen Geschmack hinzu.
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