Un delizioso dessert a base di pere cotte in una riduzione di vino rosso speziato, perfetto per ogni occasione.
Unire il vino rosso, lo zucchero, la scorza d'arancia, i grani di pepe nero, il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano in una grande casseruola e portare a ebollizione leggera.
Assicurati che lo zucchero sia completamente sciolto prima di aggiungere le pere per un sapore uniforme.
Sbucciare le pere, lasciando i gambi intatti, e aggiungerle al liquido di cottura. Ridurre il fuoco a sobbollire e cuocere fino a quando le pere sono tenere, circa 20 minuti.
Girare le pere di tanto in tanto per assicurarsi che cuociano uniformemente e assorbano i sapori.
Rimuovere le pere con un cucchiaio forato e metterle in un piatto da portata. Coprire e refrigerare fino al momento di servire.
Raffreddare le pere consente ai sapori di amalgamarsi e migliora la presentazione del dessert.
Filtrare il liquido di cottura attraverso un setaccio a maglia fine in una ciotola piccola, scartando i solidi. Restituire il liquido nella casseruola e far sobbollire fino a ridurre a una consistenza sciropposa.
Tieni d'occhio la riduzione per evitare che lo sciroppo diventi troppo denso.
Servire due metà di pera per piatto, irrorare con lo sciroppo ridotto e guarnire con un rametto di menta fresca.
Per un tocco extra, servire con una pallina di gelato alla vaniglia o panna montata.
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