Un piatto saporito e aromatico con polpette speziate in una ricca salsa di curry.
Cuocere metà del manzo macinato con zenzero, aglio e acqua in una padella fino a quando l'acqua non evapora.
Assicurati che l'acqua evapori completamente per concentrare i sapori.
Unire il manzo cotto con il restante manzo crudo, erbe fresche e sale in una ciotola.
Metti in frigorifero il composto per una gestione più facile.
Formare il composto in palline delle dimensioni di noci.
Inumidisci leggermente le mani per evitare che si attacchino.
Soffriggere le cipolle in una padella fino a renderle morbide, poi aggiungere aglio e zenzero e cuocere brevemente.
Cuocere fino a quando le cipolle sono dorate per un sapore più ricco.
Aggiungere le spezie macinate e cuocere brevemente prima di aggiungere i pomodori e cuocere fino a quando il composto si addensa.
Mescolare costantemente per evitare che le spezie brucino.
Aggiungere acqua, spezie intere e sale, poi portare a ebollizione.
Regola la quantità d'acqua per la consistenza della salsa desiderata.
Aggiungere delicatamente le kofta alla salsa e cuocere a fuoco lento fino a cottura completa.
Evitare di mescolare troppo energicamente per mantenere intatte le kofta.
Mescolare lo yogurt e il coriandolo fresco prima di servire.
Aggiungere lo yogurt fuori dal fuoco per evitare che si cagli.
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