Uno stufato sostanzioso e saporito, perfetto per un accogliente pasto in famiglia.
Cuocere la pancetta in una casseruola olandese fino a renderla croccante, poi rimuoverla e metterla da parte.
La pancetta croccante aggiunge un sapore affumicato allo stufato.
Rosolare il manzo nei grassi della pancetta fino a dorarlo su tutti i lati.
Rosolare il manzo sigilla i succhi e migliora il sapore.
Aggiungere i pomodori, il sedano, le cipolle, l'aglio, la salsa Worcestershire, il peperoncino in polvere, il brodo di manzo e l'acqua nella pentola.
Mescolare bene per unire tutti i sapori.
Far sobbollire lo stufato coperto per 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto.
Una cottura lenta e bassa assicura carne tenera e sapori ricchi.
Mescolare la farina con un po' del brodo dello stufato per creare una sospensione, poi mescolarla di nuovo nella pentola.
Una sospensione previene grumi e addensa uniformemente lo stufato.
Aggiungere le carote e le patate, cuocendo fino a renderle tenere.
Tagliare le verdure in modo uniforme per una cottura omogenea.
Mescolare il mais e la pancetta cotta, cuocendo per ulteriori 5 minuti.
Aggiungere il mais alla fine preserva la sua dolcezza e consistenza.
Servire lo stufato caldo, guarnito con prezzemolo fresco se desiderato.
Servire con pane croccante per assorbire il delizioso brodo.
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