Una deliziosa variante della classica insalata di patate, con avocado cremoso e un condimento vivace.
Sbucciare e tagliare le patate a pezzi di dimensioni simili.
Tagliare le patate in pezzi uniformi per garantire una cottura omogenea.
In una pentola, coprire le patate con acqua e aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione e cuocere fino a quando sono tenere, circa 10-15 minuti.
Controllare le patate con una forchetta; dovrebbero essere morbide ma non sfaldarsi.
Scolare le patate e sciacquarle con acqua fredda per fermare il processo di cottura. Lasciarle raffreddare leggermente.
Raffreddare le patate aiuta a mantenere la loro forma quando vengono mescolate.
In una ciotola grande, unire le patate cotte, l'avocado a cubetti e l'erba cipollina tritata.
Aggiungere l'avocado appena prima di servire per mantenerlo fresco.
In una ciotola piccola, sbattere insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, il sale e il pepe per preparare il condimento.
Regolare il condimento a piacere per un sapore equilibrato.
Versare il condimento sulla miscela di patate e mescolare delicatamente per ricoprire uniformemente.
Essere delicati per evitare di schiacciare l'avocado.
Servire l'insalata immediatamente o raffreddare in frigorifero per un'ora prima di servire.
Raffreddare l'insalata permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
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