Eine köstliche Abwandlung des klassischen Bananenbrotes mit reichhaltigen Aromen und einer feuchten Textur.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.
Das Einfetten der Form sorgt dafür, dass das Brot nicht kleben bleibt und leicht herauskommt.
In einer Rührschüssel die Bananen glatt pürieren.
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer für schnelles und einfaches Pürieren.
Fügen Sie den Zucker, die Eier und den Vanilleextrakt zu den pürierten Bananen hinzu und verquirlen Sie alles gut.
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um besser zu vermischen.
In einer anderen Schüssel das Mehl, Zimt, Natron, Backpulver und Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten, um Klumpen zu entfernen und eine gleichmäßige Mischung zu gewährleisten.
Fügen Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den nassen Zutaten hinzu und mischen Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu lange zu mischen, um das Brot zart zu halten.
Die gehackten Pekannüsse vorsichtig unterheben.
Bestäuben Sie die Pekannüsse leicht mit Mehl, bevor Sie sie unterheben, um zu verhindern, dass sie sinken.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
Klopfen Sie die Form sanft auf die Arbeitsfläche, um Luftblasen zu entfernen.
Im vorgeheizten Ofen 60-70 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Überprüfen Sie das Brot nach 60 Minuten, um ein Überbacken zu vermeiden.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie es dann auf ein Kuchengitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass der Boden matschig wird.
Schneiden Sie Ihr Bananen-Pekanbrot und servieren Sie es. Guten Appetit!
Servieren Sie es mit einem Klecks Butter oder Frischkäse für zusätzlichen Genuss.
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