Una deliziosa variante del classico curry di pollo agrodolce, questa ricetta combina sapori vivaci con una consistenza cremosa per un piatto che sicuramente impressionerà.
Unire la purea di pomodoro, lo yogurt, il garam masala, il peperoncino in polvere, l'aglio, il chutney di mango, il sale e lo zucchero in una ciotola grande.
Mescolare accuratamente gli ingredienti assicura un sapore uniforme in tutta la salsa.
Scaldare l'olio in un wok a fuoco medio, quindi aggiungere il composto per la salsa e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti per amalgamare i sapori.
Mescolare costantemente per evitare che la salsa si attacchi al wok.
Aggiungere i pezzi di pollo nel wok, assicurandosi che siano ben ricoperti dalla salsa. Versare l'acqua e mescolare.
Tagliare il pollo in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Coprire e cuocere il pollo per 6 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non è tenero e cotto.
Controllare la cottura del pollo tagliando un pezzo per assicurarsi che non sia più rosa all'interno.
Aggiungere metà dei peperoncini verdi e mescolare. Cuocere per ulteriori 2 minuti.
Regolare la quantità di peperoncino in base alla propria preferenza di spezie.
Servire il curry caldo, guarnito con i restanti peperoncini verdi e foglie di coriandolo fresco.
Servire con riso al vapore o naan per un pasto completo.
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