Gusta questi muffin di banana e noci umidi e saporiti, perfetti per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara uno stampo per muffin con pirottini o ungilo leggermente.
Usare i pirottini rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina, il bicarbonato di sodio, il sale, le noci e i fiocchi d'avena.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme dei lievitanti.
In un'altra ciotola, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Montare il burro e lo zucchero crea una consistenza leggera nei muffin.
Aggiungi le uova una alla volta al composto di burro, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la vaniglia.
Aggiungere le uova una alla volta aiuta a mantenere l'emulsione nell'impasto.
Schiaccia le banane e incorporale nel composto umido.
Le banane mature sono più facili da schiacciare e forniscono una dolcezza migliore.
Unisci gli ingredienti umidi e secchi, mescolando fino a quando non sono appena amalgamati. Non mescolare troppo.
Mescolare troppo può portare a muffin densi, quindi mescola solo fino a combinare.
Riempi i pirottini per muffin per circa tre quarti con l'impasto.
Usare un porzionatore per gelato può aiutare a distribuire l'impasto in modo uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla i muffin qualche minuto prima della fine del tempo di cottura per evitare di cuocerli troppo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una bevanda calda per un delizioso spuntino.
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