Una deliziosa e sostanziosa ricetta di polpettone con una glassa piccante, perfetta per cene in famiglia o per preparazioni in anticipo.
Preriscalda il forno a 190°C (375°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme fin dall'inizio.
In una grande ciotola per mescolare, unisci la carne macinata, il pangrattato, le uova, la cipolla tritata, il ketchup, il sale e il pepe nero. Mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere il polpettone tenero.
Fodera uno stampo per polpettone con carta stagnola per una facile pulizia.
La fodera in alluminio rende più facile rimuovere il polpettone e pulire.
Trasferisci il composto di carne nello stampo per polpettone preparato e modellalo a forma di polpettone.
Premi delicatamente per assicurarti che il polpettone mantenga la forma ma non sia troppo compatto.
In una ciotola piccola, mescola il ketchup, lo zucchero di canna e la senape per la glassa.
Regola la dolcezza o l'acidità della glassa secondo il tuo gusto.
Spalma la glassa uniformemente sulla parte superiore del polpettone.
Usa una spatola per una copertura uniforme.
Cuoci il polpettone nel forno preriscaldato per circa 1 ora, o fino a quando la temperatura interna raggiunge i 71°C (160°F).
Usa un termometro per carne per assicurarti che sia cotto.
Lascia riposare il polpettone per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, rendendo il polpettone più succoso.
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