Ein köstliches Curry, das die Süße von Butternut-Kürbis und Süßkartoffeln mit aromatischen Gewürzen kombiniert.
Erhitze etwas Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und dünste die gehackte Zwiebel, bis sie glasig ist.
Achte darauf, die Zwiebel fein zu hacken, damit sie gleichmäßig gart.
Füge den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und das Currypulver in die Pfanne hinzu und rühre, bis es aromatisch ist.
Koche die Gewürze kurz, um ihre Aromen freizusetzen, ohne sie zu verbrennen.
Rühre die gewürfelten Butternut-Kürbis, Süßkartoffeln und den Apfel ein und wende sie in der Gewürzmischung.
Schneide das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.
Gieße die Kokosmilch hinein und füge die Lorbeerblätter und das Kurkumapulver hinzu. Lass es sanft köcheln.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Koche den Basmati-Reis nach Packungsanweisung, während das Curry köchelt.
Spüle den Reis gründlich vor dem Kochen, um fluffigere Körner zu erhalten.
Serviere das Curry über dem gekochten Reis, garniert mit frischem Koriander, wenn gewünscht.
Füge einen Spritzer Limettensaft für einen frischen Abschluss hinzu.
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