Una zuppa sostanziosa e saporita con polpette di tacchino e verdure fresche, perfetta per un pasto confortante.
Preriscalda il forno a 175°C (350°F).
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme delle polpette.
In una grande ciotola, unisci il tacchino macinato, la salsiccia di tacchino, l'aglio, il prezzemolo, il formaggio Parmigiano, il latte e l'uovo. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere le polpette tenere.
Forma il composto in piccole polpette, di circa 2,5 cm di diametro, e posizionale su una teglia rivestita di carta da forno.
Usare un piccolo porzionatore può aiutare a fare polpette di dimensioni uniformi.
Cuoci le polpette nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando sono cotte e leggermente dorate.
Gira le polpette a metà cottura per una doratura uniforme.
In una grande pentola, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano, e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono, circa 5 minuti.
Taglia le verdure in pezzi uniformi per una cottura omogenea.
Versa il brodo di pollo e il vino bianco, e porta il composto a ebollizione.
Deglassa la pentola con il vino prima di aggiungere il brodo per un sapore extra.
Aggiungi la pasta al brodo bollente e cuoci fino a quando è tenera, circa 8 minuti.
Mescola di tanto in tanto per evitare che la pasta si attacchi.
Incorpora l'aneto fresco e gli spinaci, e aggiungi le polpette cotte alla zuppa. Fai sobbollire per 2 minuti.
Aggiungi gli spinaci alla fine per mantenere il loro colore vivace.
Servi la zuppa calda, guarnita con ulteriore formaggio Parmigiano se desiderato.
Servi con un contorno di pane croccante per un pasto completo.
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