Uno stufato di lenticchie confortante e saporito, perfetto per un pasto accogliente.
Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio.
Usare olio d'oliva extra vergine aggiunge un sapore ricco alla base dello stufato.
Aggiungi la cipolla tritata e le carote affettate nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Unisci il timo e l'origano e cuoci per un ulteriore minuto per liberare il loro aroma.
Tostare le spezie ne esalta il sapore.
Aggiungi le lenticchie, il sale, il prezzemolo e i pomodori a cubetti nella pentola, poi versa abbastanza acqua per coprire gli ingredienti.
Usare acqua calda aiuta a mantenere la temperatura di cottura.
Porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo, copri e fai sobbollire fino a quando le lenticchie sono tenere, circa 35 minuti.
Controlla di tanto in tanto e aggiungi più acqua se necessario per evitare che si attacchi.
Unisci il sherry e cuoci per ulteriori 5 minuti.
Aggiungere il sherry alla fine preserva il suo sapore delicato.
Servi lo stufato caldo, guarnito con un mix di formaggio cheddar grattugiato e formaggio svizzero.
Lascia che il formaggio si sciolga leggermente prima di servire per una consistenza filante.
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