Un dessert al cioccolato ricco e indulgente con un tocco di bourbon, perfetto per occasioni speciali.
Scalda la panna in una casseruola fino a quando inizia a sobbollire.
Evita di far bollire la panna per prevenire la cagliatura.
Versa la panna calda sul cioccolato bianco in una ciotola e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il cioccolato sia tritato finemente per facilitare la fusione.
Aggiungi il bourbon e metti la ganache in frigorifero per almeno 8 ore.
Copri la ciotola per evitare che la ganache assorba gli odori del frigorifero.
Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo rotondo da 9 pollici con burro e carta da forno.
Assicurati che la carta da forno aderisca bene per prevenire perdite di impasto.
In una casseruola, unisci zucchero e bourbon e scalda fino a quando lo zucchero si scioglie.
Mescola costantemente per evitare che lo zucchero bruci.
Versa lo sciroppo sul cioccolato fondente in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Raschiare i lati del frullatore per una miscelazione uniforme.
Aggiungi il burro al frullatore e frulla fino a quando è incorporato.
Usa burro a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi le uova una alla volta, frullando dopo ogni aggiunta.
Assicurati che ogni uovo sia completamente mescolato prima di aggiungere il successivo.
Aggiungi la farina e frulla fino a ottenere un composto liscio.
Non mescolare eccessivamente per evitare una torta densa.
Versa l'impasto nello stampo preparato e metti lo stampo in una teglia da forno. Aggiungi acqua calda nella teglia da forno per creare un bagnomaria.
Assicurati che il livello dell'acqua sia circa a metà dei lati dello stampo.
Cuoci per 30 minuti o fino a quando la parte superiore è soda. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare leggermente.
Evita di cuocere eccessivamente per mantenere una consistenza umida.
Ribalta la torta su un piatto da portata e rimuovi la carta da forno.
Passa un coltello lungo i bordi dello stampo per facilitare il rilascio.
Servi la torta calda o a temperatura ambiente con la ganache fredda.
Guarnisci con frutti di bosco freschi o una spolverata di zucchero a velo per un tocco in più.
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