Eine köstliche Abwandlung eines klassischen Rezeptes für Südstaaten-Schweinekoteletts, mit einer reichhaltigen Zwiebelsoße und knusprigem Speck.
Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis er knusprig ist. Nimm den Speck heraus und stelle ihn beiseite, lasse das Fett in der Pfanne.
Verwende ein Papiertuch, um überschüssiges Fett vom Speck abzutupfen, damit er knuspriger wird.
Füge einen Esslöffel Butter in die Pfanne mit dem Speckfett hinzu. Dünste die gewürfelte Zwiebel, bis sie durchsichtig ist, und nimm sie dann aus der Pfanne.
Rühre die Zwiebeln häufig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
Würze die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer. Reduziere die Hitze der Pfanne auf mittel und brate die Koteletts auf jeder Seite 2-4 Minuten an.
Stelle sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor du die Koteletts hinzufügst, um eine gute Bräunung zu erzielen.
Hacke den gebratenen Speck und füge ihn zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln in die Pfanne. Gieße das Wasser hinein und füge die restliche Butter hinzu. Decke die Pfanne ab und lasse die Koteletts etwa 10 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind.
Überprüfe die Innentemperatur der Schweinekoteletts, um sicherzustellen, dass sie 145°F (63°C) erreichen.
Mische die Speisestärke mit einer viertel Tasse kaltem Wasser in einer Schüssel. Nimm die Schweinekoteletts aus der Pfanne und rühre die Speisestärke-Mischung in die Pfanne, um die Soße zu verdicken.
Rühre kontinuierlich, um Klumpen in der Soße zu vermeiden.
Serviere die Schweinekoteletts auf Tellern und gieße die Soße darüber. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.
Gehackte Petersilie oder Thymian sind eine hervorragende Garnitur für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
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