Uno stufato di manzo sostanzioso e saporito, cotto a fuoco lento alla perfezione con una ricca base di vino Borgogna.
Marinare il manzo con il timo, le foglie di alloro, gli scalogni e l'aglio nel vino Borgogna per tutta la notte.
Marinare per tutta la notte esalta il sapore del manzo.
Scolare il manzo, conservando il vino, e asciugare il manzo.
Asciugare il manzo aiuta a dorarlo meglio.
Scaldare l'olio d'oliva in una padella e rosolare il manzo in lotti fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferire il manzo rosolato nel crock pot.
Disporre il manzo uniformemente nel crock pot per una cottura uniforme.
Nella stessa padella, cuocere la pancetta fino a renderla croccante, poi aggiungere al crock pot.
Il grasso di pancetta rende il piatto più saporito.
Soffriggere gli scalogni e l'aglio nel grasso di pancetta fino a quando non si ammorbidiscono, poi aggiungere al crock pot.
Cucinare gli aromatici nel grasso di pancetta ne esalta il sapore.
Aggiungere il vino riservato, i pomodori secchi, i pomodori tritati, lo zucchero di canna, il sale e il pepe nel crock pot.
Mescolare delicatamente per combinare tutti gli ingredienti uniformemente.
Cuocere a fuoco alto per 4 ore o a fuoco basso per 6 ore fino a quando il manzo è tenero.
Cucinare a fuoco lento garantisce un manzo tenero.
Mescolare la farina di mais con una piccola quantità del liquido di cottura per formare una sospensione, poi mescolare nello stufato per addensare.
Aggiungere la sospensione gradualmente previene la formazione di grumi.
Mescolare il cognac e cuocere per ulteriori 10 minuti.
Aggiungere il cognac alla fine preserva il suo sapore.
Servire lo stufato caldo con i contorni a scelta, come purè di patate o pane croccante.
Guarnire con prezzemolo fresco per un tocco di colore.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
