Una deliziosa e cremosa salsa di vongole perfetta da servire sulla tua pasta preferita.
Fai sciogliere il burro in una pentola a fuoco medio.
Usa burro non salato per controllare la salinità del piatto.
Aggiungi l'aglio tritato, la cipolla a dadini e il sedano tritato nella pentola e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuoci le verdure fino a quando non sono tenere ma non dorate per un sapore equilibrato.
Cospargi la farina sulle verdure e mescola per amalgamare, cuocendo per un minuto per rimuovere il sapore di farina cruda.
Assicurati che la farina sia completamente incorporata per evitare grumi nella salsa.
Scola le vongole, conservando il succo, e metti da parte.
Riserva il succo di vongola per esaltare il sapore della salsa.
In un'altra pentola, scalda il succo di vongola, la panna, il timo e il sale fino a poco sotto il punto di ebollizione.
Mescola di tanto in tanto per evitare che il composto si bruci.
Aggiungi gradualmente il liquido caldo al roux, mescolando continuamente fino a quando la salsa non si addensa.
Aggiungi il liquido lentamente per garantire una salsa liscia.
Incorpora le vongole e cuoci delicatamente per riscaldare.
Evita di cuocere troppo le vongole per mantenerle tenere.
Servi la salsa sulla pasta cotta e gusta.
Guarnisci con prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e freschezza.
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