Una bisque di frutti di mare ricca e cremosa, perfetta per una cena accogliente.
Trita la cipolla e la carota in piccoli pezzi.
Verdure tritate uniformemente cuociono in modo omogeneo e si amalgamano meglio nella bisque.
In una pentola, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio e soffriggi la cipolla e la carota fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola frequentemente per evitare che il burro si scurisca troppo.
Rimuovi le verdure dalla pentola e mettile da parte.
Usa un mestolo forato per trasferire facilmente le verdure.
Nella stessa pentola, sciogli il burro rimanente e incorpora la farina per creare un roux. Cuoci fino a quando non diventa di un colore marrone chiaro.
Mescola costantemente per evitare grumi nel roux.
Aggiungi gradualmente il brodo di pollo al roux, mescolando continuamente per assicurarti di ottenere un composto liscio.
Aggiungere il brodo lentamente previene la formazione di grumi.
Rimetti le verdure soffritte nella pentola, copri e fai sobbollire per 30 minuti.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Incorpora la panna fresca, il sherry da cucina, il succo di limone, la salsa Worcestershire, il pepe di cayenna e il sale. Fai sobbollire per ulteriori 10 minuti.
Assaggia e aggiusta il condimento se necessario in questa fase.
Aggiungi l'aragosta e la polpa di granchio alla bisque e riscalda.
Evita di cuocere troppo i frutti di mare per mantenere la loro consistenza tenera.
Servi la bisque calda, guarnita con erba cipollina fresca.
Servi con pane croccante per un pasto completo.
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